10- 12 מנות
טבעוני, משובח, עשיר ומיוחד בטעמו
מצרכים
- 3/4 כוס קינואה
- כף שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים
- 3 גזרים, קלופים, קצוצים לקוביות קטנות
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים לקוביות קטנות
- 2 זוקיני, קצוצים לקוביות קטנות
- 1 כוס גרעיני תירס
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כף שיני שום, קצוץ היטב
- מלח ים אנטלנטי/מן ההימלאיה, לטעם
- 12 כוסות מים
- 12 עגבניות בגודל בינוני, מרוסקות בבלנדר
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות הל טחון
- 1/3 כוס כוסברה, טרייה, קצוצה
- פלפל שחור, לטעם
הכנה
- לשטוף קינואה דרך מסננת.
- לקלות קינואה במחבת כ -10 דקות עד ליבוש/הזהבה, תוך כדי ערבוב.
- לחמם שמן בסיר גדול.
- להוסיף בצל, גזר, סלרי ולאדות כ-12 דקות או עד להזהבה.
- להוסיף זוקיני, תירס, פלפל אדום, שום, מלח ולאדות כ-3 דקות נוספות עד להתאיידות הנוזלים.
- להוסיף מים, לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה.
- להוסיף את הקינואה, להנמיך להבה, לערבב מידי פעם.
- להמשיך לבשל כ-10 דקות.
- להוסיף עגבניות מרוסקות, כמון, הל ולהמשיך לבשל עם מכסה פתוח כ-10 דקות, או עד להתרככות הקינואה. לערבב מידי פעם.
- להוסיף פלפל שחור ולסיים תיבול.
- להוסיף כוסברה, לכבות את הלהבה ולהגיש.
הקינואה מכילה חלבון מלא, בעלת ערך תזונתי גבוה, עשירה בוטמינים, מנרלים ובנוגדי חמצון, אינה מכילה גלוטן.