מתכון למרק
5-6 מנות
טבעוני, משובח בטעמו.
מצרכים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 4 גבעולי סלרי, קצוצים
- 11/2 ק"ג ברוקולי קצוץ – להפריד תפרחת וגזע
- 3 כוסות עלי תרד טריים
- 1/2 כוס פלפל אדום, מוקרם (מתכון בהמשך)
- 8 כוסות מים
- מלח ים אנטלנטי/מלח מן ההימלאיה, לטעם
- פלפל שחור, לטעם
הכנה
- לחמם שמן בסיר, להוסיף בצל וסלרי ולאדות עד להזהבה.
- להוסיף ברוקולי (מלבד 4 כוסות של התפרחת) ולהמשיך לאדות כ-10 דקות נוספות, או עד להזהבה.
- להוסיף מלח, פלפל שחור ומים, לערבב ולהביא לרתיחה. להנמיך להבה ולהמשיך לבשל כ-20 דקות נוספות או עד לריכוך מלא של הירקות.
- להוסיף עלי תרד ולכבות את הלהבה.
- לערבל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- להוסיף את תפרחת הברוקולי ולהמשיך לבשל כ-10 דקות.
- לסיים תיבול.
- למזוג ו"לטפטף" את מחית הפלפל בצורה דקורטיבית ולהגיש.
מתכון למחית פלפל אדום
מצרכים
- 1 פלפל אדום קלוי, קלוף, ללא הזרעים
- 1/4 כוס אגוזי קשיו, לא קלויים
- 2 כפות חלב סויה טבעי (ללא תוספת סוכר ווניל)
- 1 כף מיץ לימון סחוט
- מלח לטעם
הכנה
לערבל את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
הברוקולי ידוע כירק בריא ביותר, מכיל סיבים תזונתיים, עשיר בחלבון, בויטמינים רבים ובעל תכונות אנטי סרטניות.