6-8 מנות
טבעוני, הקארי מקנה לאפונה טעם מיוחד במינו
מצרכים
- 8 כוסות מים
- 2 כוסות אפונה צהובה יבשה, מבוררת, שטופה
- 1 עלה דפנה
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 עלי סלרי, קצוצים
- 2 גזרים, קלופים, חתוכים לקוביות
- 1 ראש לפת, מקולף, חתוך לקוביות
- 1 כוס דלורית, מקולפת, חתוכה לקוביות
- 1 כף אבקת קארי
- מלח מן ההימלאיה/ ים אטלנטי, לטעם
- כמון, לטעם
- 2 כפות עלי נענה טריים, קצוצים
הכנה
- לשים בסיר מים, אפונה, עלה דפנה ולבשל על להבה גבוהה כ- 10 דקות. להסיר את הקצף בעזרת כף.
- להנמיך להבה, לכסות את הסיר, להמשיך לבשל עד להתרככות האפונה (כ-45 דקות), לערבב מידי פעם.
- להוסיף בצל, סלרי, גזר, לפת, דלורית, קארי, כמון. לבשל על להבה גבוהה עד להתרככות הירקות – לערבב מידי פעם.
- לסיים תיבול, למזוג לקערית, לפזר עלי נענה ולהגיש.
האפונה עשירה בחלבון, דלה בשומן, מכילה סבים תזונתיים ומווסתת את רמת הסוכר בדם.