2.5 כוסות
המצרכים
- 11/2 כוסות גרגירי חומוס, מושרים ומבושלים
- לשמור 3 כפות לפיזור על החומוס המוכן
- 1/2 כוס טחינה גולמית, מלאה
- 1 כוס מים (להשתמש במי בישול החומוס)
- 3 שיני שום
- 2 לימונים, סחוטים
- מלח
- שמן זית
- 2-3 גבעולי פטרוזליה, קצוצה, לעיטור
- כף צנוברים, לעיטור
- פפריקה מתוקה, לעיטור
אופן ההכנה
בישול והשריית הגרגרים
- להשרות את גרגרי החומוס כ– 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים (כמות מי ההשרייה פי 4 מכמות הגרגרים).
- לשטוף, להכניס לסיר, להוסיף מים – פי 6 מכמות הגרגרים ולהביא לרתיחה.
- להנמיך את הלהבה, לבשל 4-6 שעות ולהשאיר את מכסה הסיר פתוח מעט ( להסיר את הקצף העולה עם הרתיחה).
- ניתן להכין כמות גדולה של גרגרי חומוס ולהקפיא במנות לתקופה של עד שלושה חודשים.
הכנת החומוס
- לטחון במעבד מזון גרגרי חומוס, טחינה וחצי מכמות מי הבישול.
- להוסיף בהדרגה את מי הבישול, לימון ומלח, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- לשים לב! לאחר הקירור המרקם מתקשה מעט.
- לשמור במקרר בכלי זכוכית עם מכסה.
- לפזר: גרגרי חומוס, שמן זית, צנוברים ופפריקה.