* 6 מנות
המצרכים
קציצות
- 2 כוסות אגוזי מלך, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
- 2 כוסות אגוזי פקאן, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
- 1 כוס זרעי חמניה, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
- 1 כוס עגבניות, מיובשות ומושרות במי ברז קרים לשעה
- 1 בצל, קצוץ
- 1 כף מיסו
- 2 כפיות זרעי כמון
- מלח ים אנטלנטי
- 1/2 כף מים
- רוטב ברביקיו
רוטב ברביקיו
* 21/2 כוסות
- 1 כוס עגבניות, קצוצות
- 1/4 כוס בצל, קצוץ
- 1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
- 1 כפית שום כתוש
- 3/4 כפית פלפל חריף, כתוש (צ'ילי)
- 4 עלי בזיליקום, טריים
- 1/2 כוס תמרים, מג'הול
- שמן זית או מיץ עגבניות טרי לפעולת הבלנדר
- 1 כף רוטב סויה
- מלח
- פלפל לבן
- 1 כף שמן זית
אופן ההכנה
קציצות
- לטחון את כל המרכיבים, מלבד רוטב הברביקיו במעבד מזון .
- ליצור צורות של קציצות.
- להניח על נייר היבוש ולייבש במייבש מזון 4 שעות או בתנור רגיל בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות צלזיוס עם דלת מעט פתוחה.
- להפוך, למרוח את הרוטב ולייבש במייבש מזון 4 שעות נוספות או בתנור רגיל בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות צלזיוס עם דלת מעט פתוחה.
רוטב ברביקיו
- לאחד את כל המרכיבים במעבד מזון ולטחון.
- להוסיף מעט מיץ עגבניות או שמן זית במידה והרוטב סמיך מדי.
- להוסיף רוטב סויה, מלח ושמן זית.